Spargelwochen

von Mai bis Juni

Vorspeise:

  • Spargelsalat mit Salatbouquet, Ei, Zwiebeln, Kirschtomaten und Schnittlauch

Suppe:

  • Spargelchremsuppe mit Spargelstückchen-klarer Spargelsud mit Eigelb

Hauptgang:

  • frischer Spargel mit Kartoffel und zerlassener Butter
    • oder Sauce Hollandaise
    • oder Schweinelendchen
    • oder gemischte Schinkenplatte
  • Spargel "Wiener Art" mit Pilzrahmsoße und Kartoffel
  • Spargel "Französischer Art" mit Brie "überbacken" und Kartoffeln
  • Spargel "Bauern Art" mit Rührei und Kartoffel
  • Spargelgratin mit Käsesoße und Käse "überbacken" dazu Kartoffel
  • Spargeltoast
  • grüne Tagliatelle mit Hähnchenfrikassee und Spargelstückchen